茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。多寄生于马尾松或赤松的根部。产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。　

茯苓在不同的发育阶段表现出3种不同的形态特征，即菌丝体、菌核和子实体。

1、菌丝体 包括单核及双核两种菌丝体。单核菌丝体又称初生菌丝体，是由茯苓孢子萌发而成，仅在萌发的初期存在。双核菌丝体又称次生菌丝体，为菌丝体的主要形式，由2个不同性别的单核菌丝体相遇，经质配后形成。菌丝体外观呈白色绒毛状，具有独特的多同心环纹菌落。在显微镜下观察，可见菌丝体由许多具分枝的菌丝组成，菌丝内由横隔膜分成线形细胞，宽约2－5微米，顶端常见到锁状联合现象。

2、菌核 由大量菌丝及营养物质紧密集聚而成的休眠体．。球形、椭球形、扁球形或不规则块状;小者重数两，大者数斤、数十斤;新鲜时质软、易折开，干后坚硬不易破开。菌核外层皮壳状，表面粗糙、有瘤状皱缩，新鲜时淡褐色或棕褐色，干后变为黑褐色;皮内为白色及淡棕色。在显微镜下观察，菌核中白色部分的菌丝多呈藕节状或相互挤压的团块状。近皮处为较细长且排列致密的淡棕色菌丝。

3、子实体 通常产生在菌核表面，偶见于较老化的菌丝体上。蜂窝状，大小不一，无柄平卧，厚约0．3－1厘米。初时白色，老后木质化变为淡黄色。子实层着生在孔管内壁表面，由数量众多的担子组成。成熟的担子各产生4个孢子（即担孢子）。茯苓孢子灰白色，长椭圆形或近圆柱形，有一歪尖，6×2．5－11×3．5微米。

寄生于松科植物赤松或马尾松等树根上。偶见于其他针叶树及阔叶树的根部，其土质为砂质适宜。

生活条件

茯苓是一种好气性腐生真菌，需要以下生活条件∶（1）营养:包括碳素、氮素及矿物质3大 类。野生茯苓主要生长在砍伐后的松树蔸或朽木上。经试验观察，除松树外其它树种如杉、枫、柏、杨、柳、栎、桑、玉兰、玉米杆等虽然能满足茯苓菌生活需要， 但所结菌核的药效，与松茯苓有否差异尚不清，故人工栽培仍沿用松树做为营养源。在茯苓菌丝的纯培养过程中常用土豆汁、松木屑、松木片作综合营养源，或使用 葡萄糖、蔗糖、米糠等作碳源;氨基酸、蛋白胨等作氮源;磷酸二氢钾、硫酸镁、硝酸镁、硝酸铵、熟石膏等作矿物质来源。为保证茯苓菌丝对各种矿质元素的需要，配制培养基时使用天然水而不使用蒸馏水。（2）温度:菌丝体在10－35℃均可生长，最适温度为23－28℃。高于35℃，菌丝体易老化，持续时间较长或温度过高，则引起死亡;20℃以下，生长缓慢;0－4℃的低温可保藏菌种。（3）湿度:菌丝体及菌核生长发育要求土壤含水量20％左右。子实体的形成需要空气相对湿度70－85％的环境。（4）酸碱度:生长的土壤pH3－7，以pH4－6为好。

生长习性及生活史

在外界条件适宜的情况下，茯苓菌丝体分解基质（培养基或松木）成分，选择吸收并转化成自身的营养，逐渐增大。当菌丝体大量形成并占据整个基质后，在适宜处 聚结成团，形成菌核。当菌核在土壤中发育到一定程度，逐渐向上膨大增长上部露出土面，并在露出土面的侧下方产生乳白色片状细小蜂窝状的子实体。子实体成熟 后，大量孢子从子实体层内释放逸出。孢子在适宜条件下，萌发、生长，形成新的菌丝体，开始了新一代的生活。茯苓子实体除在菌核表面形成外，也可以不通过菌 丝直接由菌丝体产生，这种现象在茯苓种植场露出地面的料筒或试验室培育菌种的过程中常可见到。

茯苓栽培方式较多，用木段、树根及松针（松叶加上短枝条）均可。目生产区，主要是利用茯苓菌丝为引子，接到松木上，菌丝在松木中生长一段时期后，便结成菌核。

气候土壤

性喜温暖、向阳、通风干燥的环境。宜选择向阳、排水良好、疏松通气、中性或偏酸性的砂质壤土种植。[1]

选苓场和备料

（1）选苓场宜选海拔600－900米的山坡，坡高15－30度，要求背风向阳、土质偏沙、中性及微酸性、排水良好的地块。清除草根、树根、石块等杂物，然后顺坡挖窖，窖深60一80厘米，长和宽据木段多少及长短而定，一般长90厘米，窖间距为20－30厘米。苓场四周开好排水沟。（2）备料于头年秋冬，砍伐马尾松，砍后剃枝并依松木大小将树皮相间纵削3－10条，俗称“剥皮留筋”。削面宽3厘米，深入木质部0.5厘米，使松木易于干燥并流出松脂。削好的松木就地架起，使其充分干燥，当松木断口停止排脂、敲着有清脆响声时，再锯成65－80厘米长的木段，置通风透光处备用。约至6月份把木段排入窖内，每窖排三到段，粗细搭配，分层放置，准备接种。

菌种准备

菌种也叫引子，分菌丝引、肉引和木引三种。现多用菌丝引。

（1）菌丝引是经人工纯培养的茯苓菌丝，菌丝母种用组织分离法分得。但最好用茯苓孢子制种，方法是应用8－9千克的鲜菌核置盛水容器上，离水约2厘米，室温24－26℃，空气湿度85%以上，光线明亮，仅1天后菌核近水面就出现白色蜂窝状子实体。20天后子实体可大量弹射孢子。此时即可无菌操作。切取干实体1厘米2，用S形铁丝钩吊挂在PDA培养基上，28℃培养。24小时后，孢子萌发为白菌丝，经纯化培养即得母种。母种可用PDA培养基斜面扩大为原种。将原种再接到栽培种培养基上，25－28℃条件下培养1月后，菌丝充满培养基各部，即得供接木段用的栽培种。栽培种培养基的重量组成为：松木屑76∶麸夫22∶石膏粉1∶蔗糖1，水适量，使含水量在65%左右。拌匀后装人广口瓶和聚丙烯塑料袋中，常规灭菌后接入原种。

（2）肉引为新鲜茯苓的切片。选用新挖的个体，中等大小，每个250－1000克，浆汁足的茯苓为好。

（3）水引指肉引接种的木料，即带有菌丝的木段，5月上旬，选取质地泡松、直径9－10厘米的干松树，剥皮留筋后锯成50厘米长的木段。接种用新挖的鲜苓，一般10千克木段的窖用鲜苓0.5－0.7千克。用头引法接种，即把苓种片贴在木段上端靠皮处，覆土3厘米，至8月上旬就可挖出。选黄白色，筋皮下有明显菌丝，具茯苓香气者作木引种。

接种管理

（1）菌丝引接种选晴天，将窖内中、细木段的上端削尖，然后将栽培种瓶或袋倒插在尖端。接种后及时覆土3厘米。也可把栽培种从瓶中或袋中倒出，集中接在木段上端锯口处，加盖1层木片及树叶，覆土。（2）肉引接种据木段粗细采取上二下三或上一下二分层放置。接种时用干净刀剖开冬种，将苓肉面紧贴木段，苓皮朝外，边接边剖。接种量另据地区、气候等条件而定，一般50千克木段用250－l000千克种苓。（3）木引接种将选作种用的木段挖出锯成2节，一般窖用水引l－2节。接种时把木引和木段头对头接拢即可。接种季节随地区而异，气温高的地区4月上旬进行，气温低则可于5月上旬一6月接种。接菌后3－5天菌丝萌发生长，蔓延开要10天。此期要特别防治白蚁为害。接种后3－4个月可结苓，结苓时不要撬动木段，以防折断菌丝。结苓期茯苓生长快，地面常出现裂缝，应及时补上填缝并除去杂草。

黑翅大白蚁：蛀食松木段，使之不长茯苓而严重减产。防治方法：选冬场时避开蚁源；清除腐烂树根；冬地周围挖1道深50厘米、宽40厘米的封闭环形防蚁沟，沟内撒石灰粉或以臭椿树理于窖旁；引进白蚁天敌—蚀蚁菌；在苓场四周设诱蚁坑，埋入松木或蔗渣，诱白蚁人坑，每月查1次，见蚁就杀死。

宁心安神，败毒抗癌。药性平和，利湿而不伤正气。适量服食可作为春夏潮湿季节的调养佳品

可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕逆、恶阻、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。

所含茯苓酸具有增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、降血糖等的作用。

可松弛消化道平滑肌，抑制胃酸分泌，防止肝细胞坏死，抗菌等功效。

产甘肃（南部）和长江流域以南各省区，直到台湾、海南岛和云南。生于海拔1800米以下的林中、灌丛下、河岸或山谷中，也见于林缘与疏林中。越南、泰国和印度也有分布。

中医认为茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。 　

茯苓可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。茯苓之利水，是通过健运脾肺功能而达到的，与其它直接利水的中药不同。苓桂术甘汤、四君子汤、四苓汤等均是有茯苓配伍的常用方剂。 　　

1.用于小便不利，水肿等症茯苓功能利水渗湿，而药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。2.凡小便不利、水湿停滞的症候，不论偏于寒湿，或偏于湿热，或属于脾虚湿聚，均可配合应用。3.如偏于寒湿者，可与桂枝、白术等配伍；偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等配伍；属于脾气虚者，可与党参、黄耆、白术等配伍；属虚寒者，还可配附子、白术等同用。 　　

2.用于脾虚泄泻，带下茯苓既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。有可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。 　　

3.用于痰饮咳嗽，痰湿入络，肩背酸痛茯苓既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，具有治疗作用。可用半夏、陈皮同用，也可配桂枝、白术同用。治痰湿入络、肩酸背痛，可配半夏、枳壳同用。 　　

4.用于心悸，失眠等症茯苓能养心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍。 　　

5.抗癌。临床常用治疗食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、溃疡性黑色素瘤等癌瘤中属脾虚湿盛、痰饮内停、湿热壅结者。

茯苓适宜于一般人群。尤宜于水湿内困，水肿，尿少，眩晕心悸，胃口欠佳，人便稀烂，心神不安，失眠、多梦者。

肾虚多尿、虚寒滑精、气虚下陷、津伤口干者慎服。忌米醋。

1.茯苓龟肉煲

配方：茯苓150克，乌龟1只，味精5克，鸡精5克，料酒5克，姜5克，葱5克，盐5克，棒子骨汤2500毫升。

制作：

（1）将茯苓洗净，放入煲内，加入棒子骨汤，煲1小时。

（2）将乌龟放入盆中，加温水，使其排尽尿液，洗净，用沸水烫死，去头、爪及内脏，连龟甲、茯苓同放人煲内，再煲2小时。

（3）起锅前，加入调料，上桌，既可烫其他菜食用，又可佐餐。

功效：养阴补血，祛风湿，强筋骨。适用于拘挛骨痛、恶疮痈肿、慢性湿疹、牛皮癣、更年期综合征等。

2.松节苓仙酒

配方：松节50克，茯苓45克，威灵仙30克，川草薜15克，桃仁、泽兰、全当归、车前子、泽泻各10克，生薏苡仁30克，白酒1000毫升。

制作：

（1）将前10味捣碎，置容器中，加入白酒，密封。

（2）浸泡7~ 14日后，过滤去渣即成。

功效：降浊泄毒，活血化淤。适用于急、慢性痛风性关节炎等症。

3.茯苓栗子粥

茯苓15g，栗子25g，大枣10个，粳米100g。加水先煮栗子、大枣、粳米;茯苓研末，待米半熟时徐徐加入，搅匀，煮至栗子熟透。可加糖调味食。本方用茯苓补脾利湿，栗子补脾止泻，大枣益脾胃。用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻。

4.茯苓鸡肉馄饨

茯苓50g，鸡肉适量，面粉200g。茯苓研为细末，与面粉加水揉成面团，鸡肉剁细，加生姜、胡椒、盐做馅，包成馄饨。煮食。源于《奉亲养老书》。本方以茯苓补脾利湿，鸡肉补脾益气，姜、椒开胃下气。用于脾胃虚弱，呕逆少食，消化不良。

5.茯苓麦冬粥

茯苓、麦冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥;二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。源于《圣惠方》。本方以茯苓宁心安神，麦冬养阴清心，粟米除烦热。用于心阴不足，心胸烦热，惊悸失眠，口干舌燥。