调研报告_菌业百科网-食用菌行业百科平台

羊肚菌外营养袋栽培技术在我国的应用现状及发展前景

近十年来，羊肚菌外营养袋技术在我国得以飞速发展，从业人员达到数万人，栽培面积已经接近或超过二十万亩，相关产业技术出现了新的爆发点，但是同时也存在重大技术风险需要引起同行高度重视并着手解决有关的技术问题，以下是作者的一点初步看法。

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鹿茸菇行业内卷，到底有多严重？

对鹿茸菇产业来说，三年河东三年河西。2019年前，鹿茸菇行业风光无限，投资鹿茸菇项目比其他很多菇类来钱快，回报率也高，曾经演绎史诗级的产业造富神话，而如今2年时间过去了，鹿茸菇行业经历了从巅峰跌落谷底的巨变，正所谓：眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了，风云变化，短短不到几年时间，鹿茸菇作为曾经的“明星”，后起之秀，如今却成烫手的山芋，处于很尴尬的局面。

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基于中国食用菌产业高质量创新发展的建议

当前我国迈入“十四五”规划实施之年，全国各行各业都在树立新发展理念，构建新发展格局，实施新发展目标。中国食用菌产业“十四五”规划，在把握统筹全局背景下，不仅要占在更高层次发展目标中进行谋划，更关键的是要正视新发展理念给食用菌产业带来的发展机遇和““十三五””期间因脱贫攻坚给食用菌产业发展形成的困难和问题，超前制定应对措施，才能实现中国食用菌产业“十四五”期间的高质量发展。据此，面临挑战和机遇与创新发展需要的五大转变及措施建议如下：

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羊肚菌产业要想获得高产和稳产这六大关键要素必不可少

　羊肚菌是一种珍稀名贵的食用菌，它生长在大山区森林之中，一年只长一次。因受地区条件限制，产量很少，采集十分困难。由于它功能齐全，香味独特，食效显著，价格相当昂贵。近几年来我国羊肚菌干品售价一直稳定在每公斤2000—3000元，普通百姓一是还吃不起，二是买不到，基本上80%羊肚菌都是出口国外，特别是西欧国家更加昂贵，需要大量的货源。

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菌“熵”论——建立菌丝细胞有序组织

1854年，一位叫克劳休斯的德国人，首次提出了“熵”的概念，认为：在孤立的系统中，分子的热运动总是会从原来集中、有序的排列状态逐渐趋向分散、混乱的无序状态，系统从有序向无序的自发过程之中，熵值增加。这就是所谓的“熵增原理”。倘若宇宙视为一个孤立系统，随其内部熵值增加，其无序度亦随之俱增，由此持续数十亿年乃至更久，宇宙必会崩溃瓦解，演化为没有任何形状结构，不再重组分化，没有任何生命迹象的死寂状态。这种“悲哀与沮丧”的熵增理论，被爱因斯坦认为是：整个科学界的第一法则。

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浅谈大球盖菇的有关热点问题

近几年，大球盖菇从一个连许多专业人士都不甚熟知的小菇种，迅速成为广受关注的食用菌新秀，产业发展势头火爆。据中国乡镇企业协会食用菌产业分会调研报道显示，2019年全国大球盖菇种植面积近2万亩，相比2017年近1万亩增长了一倍，种植区域遍布全国各地。大球盖菇在种植过程中也面临一些技术难题，困扰着行业从业者。笔者就多年从事大球盖菇研究与推广工作的一些体会和认知作以粗浅分析，供大家参考。

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