王海定，1990年开始从事食药用菌育种、栽培及技术推广工作。1998年受聘于陕西省佛坪县扶贫办，主要做天麻、茯苓等食药用菌的人工栽培技术指导。

2000年被云南省镇雄县科学技术委员会聘请，为全县天麻、香菇的人工栽培做技术服务，当年指导全县种植天麻有性繁殖20000万余平方米、无性繁殖30000余平方米，袋料香菇3万余棒，带动全县贫困人口约2000人从事食（药）用菌生产，经济效益和社会效益显著。2002年被贵州省瓮安县农业局聘请，做全县香菇、天麻、灵芝等人工栽培技术指导，当年培训带动农户约500余人次，累计帮助农户约800余户，指导全县发展袋料香菇20万棒，天麻无性繁殖3万余平方米，栽培灵芝10余亩、木耳2万余袋，年实现销售额约300余万元。2003年10月代表瓮安县参加“贵州省首届农产品博览会”，参展的香菇和灵芝盆景获“贵州省首届农产品博贤会优秀奖”，2003年12月被瓮安县人民政府授予“百名科技致富带头人”称号。

2005年，王海定开始探索香菇大棚开放式接菌法，2006年该方法在河南省西峡县香菇产区被广泛推广。2018年先后受聘于南阳菇之源食用菌生物科技有限公司、西峡县万木菌种厂和山西省临县食用菌协会担任技术总监，当年被山西省临县食用菌协会授予脱贫攻坚带头人，2020年被山西省临县食用菌协会授予科技创新奖荣誉称号。

山西省临县食用菌协会

2003年12月被瓮安县人民政府授予“百名科技致富带头人”称号，2018年被山西省临县食用菌协会授予脱贫攻坚带头人，2020年被山西省临县食用菌协会授予科技创新奖荣誉称号。

王海定独创的“大棚香菇敞开接菌法”，在恶劣的环境下菌棒接菌成活率依然保持在99%以上，成功解决了偏僻山区香菇种植户香菇菌棒接菌成活率低的难题。他驯化培育的中高温香菇菌株夏香3号（自命名），2016年开始在河南省灵宝市夏香菇产区试种，2017年在河南灵宝、山西兴县等地试种对比，2019年该品种在河南灵宝、辽宁岫岩、陕西商州、山西临县试种，对比结果各项指标均优于其它品种。2020年7月，辽宁岫岩菇农在白天温度27℃、夜晚温度23℃温差极小的环境下注水催菇，结果正常出菇，菇形、菇质、产量均不受影响，成功解决了夏香菇高温天温差小不出菇的问题，社会效益和经济效益显著。