江山市食用菌产业经历了20多年的培育与发展，目前已形成一定规模；食用菌种植已形成产业，尤其是江山白菇种植发展更加迅速，在国内市场已占有相当大的份额，江山市也因此被评定为中国白菇之乡。虽有20年的发展历程，但工厂化生产起步较晚,2004年建成第一家食用菌工厂化生产企业,年栽培量只有20多万袋。随着全国食用菌工厂化浪潮的掀起,投资规模不断扩大,企业数量迅速增加。2007年,江山市食用菌工厂化生产迎来飞速发展时期,大量工商资本投入食用菌工厂化生产,当年新增食用菌工厂化企业18家,其中包括江山市荣盛食用菌公司、江山市根根生物开发有限公司。同时,加强对食用菌工厂化生产技术的引进与攻关,先后引进革新白色金针菇工厂化再生法技术,二次拉袋技术,调温催蕾控蕾技术等,使白菇的品质和产量都得到明显提高,可与国内许多大中型企业的产品质量相媲美。2011年,江山市建成了第一条食用菌工厂化瓶栽生产线,使工厂化生产得到进一步提升。当前工厂化生产企业多达30余家,年生产能力近亿袋(瓶)，多以生产白色金针菇为主,海鲜菇为附，年产值近4亿元。