仙游县位于福建中部，全县有林地11.503万hm2，年可供锯木屑2万吨以上，稻草12万吨，蔗渣10万吨。食用菌生产由原来零星分散栽培向专业化、集约化、基地化方向转变，已成为全县农村（特别是主产区乡镇）的支柱产业和主导产业，成为该县增加财政收入和农民收入的主要渠道之一。曾先后连续两次被中国食用菌协会授予“全国食用菌行业先进县”称号。目前，全县食用菌栽培以蘑菇、香菇为主，由于受市场等因素制约，草菇、银耳、黑木耳、毛木耳、竹荪、凤尾菇、猴头菌、金针菇等仅少量栽培或根据市场需求以销定产。总产56059吨，产值2.24亿元，全县拥有大小罐头厂7家，其中中茂罐头厂年生产蘑菇罐头1万吨以上。较大规模的盐水蘑菇加工场20个，香菇脱水厂700多家，大小保鲜香菇冷库60个。全县拥有一批食用菌专业技术人员，高级职称4人，中级职称122人，初级职称260人，生产技术人员1700多人，制种技术人员780多人。