福鼎市地处闽浙交界，福建的“北大门”。境内山海相连，丘陵起伏，雨量充沛，四季分明，是发挥中亚热带山海经济优势和发展食用菌产业的理想区域。

1、发展历史：自1976年起，该市蘑菇生产均由外贸、供销社、罐头厂共同引进与精心发展而成为农村大宗产业。经过20个春秋的共同拼搏，蘑菇的生产与购销，几经沉浮，历尽坎坷，终归立于不败之地，名列全省重点县市前茅。40年来，全市食用菌产业从无到有、从小到大、从单一品种到多品种的生产规模，食用菌产业已成为全市农村千家万户的“摇钱树”，农民致富的“聚宝盆”。

2、生产现状：全市有13个乡镇从事蘑菇、香菇、金针菇、草菇、凤尾菇等多品种的食用菌基地规模生产、加工、销售和出口创汇。种植面积从原来不上1万m2，骤升扩展到500万m2，年食用菌总产值及社会经济效益上亿元，农民纯收入近8000万元，增加地方各种税费1000多万元。食用菌产值约占全市农业总产值的1/5，尤其是蘑菇产品占全区1/3。全市拥有30多家盐水蘑菇加工场和1家年产2500t的罐头食品厂。

3、科研、技术培训情况：近年来，全市初步建立科技网络，加大科技辅导力量，大力普及“配方科学化、菇棚薄膜化、养料蒸气化、菌株良种化、栽培规范化”的新工艺。狠抓“菌种革命”，坚决贯彻《全国食用菌菌种管理办法》和《福建省蘑菇菌种管理规定》，在不同时期举办各种类型培训班和“技术传授讲座”，以《福鼎食用菌》为阵地，传播技术信息，及时总结交流“两化”经验，达到“技术接轨、良种联网”的良好效果。

4、从事食用菌专业机构情况：该市有1个市食用菌办公室，主要负责全市食用菌的生产、科研与服务的宏观调控工作。全市拥有5万户近30万人从事食用菌生产，真正从事食用菌专业人员达到5000余人。