2000-2004年，江峰在陕西省西安市长安区食用菌研发中心从事香菇、平菇、草菇的引种及研发工作。2005-2010年在西安家宝食用菌研发有限公司从事茶树菇和杏鲍菇以及地皮菜的研发种植工作。2011-2013年5月在宁陕松夏公司从事香菇菌种研发和技术指导工作。

2013年6月-2017年8月在湖南岳阳云景生物科技有限公司从事香菇种植技术指导和活体蘑菇观赏盆栽技术的研发和推广工作。2017年9月至今在镇安县瑞通宏达生态农业发展有限公司任技术总监，主要从事香菇菌种研发和技术推广工作。

镇安县瑞通宏达生态农业发展有限公司技术总监。

2005-2010年在西安市长安区食用菌研发中心工作期间，江峰率先尝试用纯玉米芯栽培平菇，5年时间大小实验做了3千多个，配方100多个平菇菌株，找到了适合西安地区的平菇优良菌株2个：黑优150和灰平2号。至今，这两个平菇品种还在西安地区被大面积栽培。

2013年6月-2017年8月在湖南岳阳云景生物科技有限公司任职期间，江峰主要从事香菇栽培技术推广和活体盆景蘑菇的研究，其中参与的“一种家庭观赏小层架食用菌生产办法”获得实用新型专利一项，专利号：ZL2016  2 1169439.8。

2017年9月，江峰应邀到镇安县瑞通宏达生态农业发展有限公司任技术总监，主要从事香菇栽培技术指导和菌种研发工作。通过三年多的筛选，他找到了适合镇安县夏菇栽培的高温香菇主打品种“238”和海拔700米以上的秋栽香菇品种“241-2”。两个品种各有千秋，“238”在每年夏季的5月至9月市场缺菇的情况可以填补市场，鲜销价格高；“241-2”在镇安县海拔700米以上早秋可以出菇，适宜烤干菇，而且品质好，赶在双节前夕上市，江浙市场紧俏，卖价高。

江峰22年潜心食用菌种植技术研究只为一个梦想，那就是把食用菌从原产地搬到家庭，让每一个人都能吃上自己养的放心蘑菇。如今，他还在为这个梦想的实现，为推动产业的进步而努力奋斗着！