从1977年至今，王健一直从事生物农药和食用菌菌种的选育、保藏、生产、推广及原料本地化、设施设备的配置、无公害规模化栽培研究及病虫害防控等工作，对食用菌深加工技术也进行了较深入的研究。他先后主持完成了《应用液体发酵技术规模化生产食用菌菌种》《真空配套技术在食用菌系列产品加工的应用研究》《利用松、杉木屑栽培名优食用菌技术应用研究》《双孢蘑菇无公害栽培技术集成与应用》《桂林市食用菌周年高产栽培技术成果集成与应用》《葡萄架下周年间、套种食用菌示范研究》《桂北食用菌栽培常压灭菌技术与示范》等20余项自治区、市科研项目，获自治区科技成果转化促进奖1项、广西科技进步三等奖2项，桂林市科技进步二等奖3项、三等奖3项、广西科技成果登记8项。发表论文40余篇，编写出版了《桂林‘三高’农业实用技术手册》《广西食用菌栽培技术》《香菇栽培新技术彩色图解》《杏鲍菇栽培新技术彩色图解》《金针菇栽培新技术彩色图解》《食用菌栽培实用技术百问百答》等科普书籍，申报发明专利62项。

退休后，王健受聘组建广西特色作物研究院食用菌研究所并担任所长，在做好科研工作的同时十分注重将科研成果的新技术的转化推广到广西各县区，并开展技术培训和指导，把几十年来的技术积累分享给大众。他先后多次到食用菌产业发展重点扶贫点和生产基地，与食用菌生产企业、合作社和菇农开展调研指导产业发展，召开座谈会就发展中存在的问题进行了深入分析，为食用菌产业健康稳步发展“诊断把脉”，到田间地头的食用菌大棚里现场指导，开展技术培训和现场教学相结合，把从生产一线调研的情况及时反馈给各县业务主管部门和上报给农业农村厅,为广西食用菌产业发展保架护航。2020年3月，他成立了广西首个食用菌产业新冠疫情后恢复生产指导专家室，接待来人咨询167人次，电话咨询448人次，开办培训班8次、培训496人次。

王健在食用菌行业摸爬滚打执着探索40多年，曾先后担任桂林南方食用菌研究所所长、桂林健成生物科技开发有限公司总经理，曾兼任广西食用菌协会常务理事、食用菌学会理事、食用菌专家委员会委员、食用菌产业科技先锋队副队长、科技特派员、食用菌创新团队桂林综合试验站站长，《南方园艺》杂志编委、桂林市科技“三农”服务团专家等职务。

现任广西特色作物研究院食用菌研究所所长。

王健食用菌行业从业经历40多年，虽一直是默默奉献，却也硕果累累。他先后获得了“2012年度广西食用菌先进个人”、“2014年度中国科技创新先进个人”、“2014年度全国百名农村基层先进科技工作者”、“2015年度中国食用菌行业年度人物奖提名奖”“2015年度桂林市‘五一’劳动奖章”等荣誉。2017年，广西食用菌协会为表彰他在食用菌事业中作出的贡献，特授予他“终身荣誉会员”称号。 

如今，虽年龄已有然六十好几了，但他仍然不忘初心，战斗在食用菌科研和推广的第一线，为乡村振兴继续努力。他常说：菌类科技工作者就应像蘑菇一样坚守信念，长满了青苔也不会改变。