1986年，谭德寅参加了湖南省食用菌研究所主办的黑木耳第三期培训班，1992年又参加了由中国医学科学院植物研究所徐锦堂教授（被誉为中国“天麻之父”）主讲的有性天麻繁殖技术培训班，之后首次在湖南省溆浦县人防工事人工培育天麻获得成功，得到湖南省人防办领导的认可并向全省各市县人防办推广，为湖南省“平战结合”创收做出了贡献。此后，谭德寅又在老家溆浦县高山区采用自发的新型技术种植天麻也获成功，并申报获得了“一种天麻种植栽培方法”国家发明专利证书（专利号：ZL201310144728.7）。

2009年，谭德寅经多地考察学习后，从浙江省龙泉市引进长袋全光照地栽黑木耳技术，并在当地再获栽培成功，首批生产10万袋黑木耳菌袋污染率仅2%，平均袋产干耳80克以上，为后来发展农村经济、引导村民致富提供了重要的技术基础和产业依据。

为了拓宽菌类发展平台，得到更加专业的系统食用菌知识学习，2011年谭德寅学习并考取了菌类园艺工高级技能资格证，2016年再次考取菌类园艺工二级技师证书。2015年，谭德寅参加了四川绵阳市食用菌研究所朱斗锡教授主讲的羊肚菌栽培技术培训班，学成回来后开始在本地采用小规模、多品种、多模式的方法进行栽培试验生产。其中他总结创新的“羊肚菌全程管控栽培”和“羊肚菌仿生态栽培”在生产实践中取得了较好效果。

多年的菌类育种栽培生涯，使谭德寅的生产技术和管理经验逐渐走向成熟，也在我国食药用菌技术领域有了一定的影响和名气。他先后加入了湖南省食用菌协会和中国食用菌协会会员，还成为了中国食用商务网专家技术顾问团成员。

谈到从事食用菌产业的经历，谭德寅说自己起初只想探索神奇菌类世界的点滴迷津，为的是更科学地撑握、更合理的利用，将大自然赋予我们的天然珍宝更好贡献给社会，分享给众生。

历经36年的风风雨雨，他始终初心未改。