香菇610新品种生产技术研究

河北省平泉市食用菌产业发展中心 孙树晋

610品种由平泉市希才应用菌科技发展有限公司从香菇0912菌株变异株经过系统选育研发而成，2022年在平泉市进行中试试验，试验效果良好，目前正在逐步推广。2022年在平泉市党坝镇香菇基地进行跟踪试验。

一、品种特性

610品种属高温早生品种，有效积温1400℃左右（发菌期在100-110天）；菌丝洁白，生长整齐、迅速，菌丝单日生长长度0.35-0.42cm，抗杂能力较强；菌棒出菇单生少有丛生；子实体大叶型，菌盖圆整，盖凸，灰白色，鳞片较少，菌盖直径4-8cm、厚度1.5-2.2cm；菌柄白色，直生，实芯，直径1.2-1.4cm，鳞片少且集中根部；子实体单朵重量40-60g，生物学转化率83-95%，优质菇率65％以上。

二、发菌管理  

据了解，此品种菌棒在冀北地区1月份装袋、灭菌、接种较为适宜，发菌期110天，发菌时培养室温度控制在20～25℃，根据发菌情况进行倒垛，倒垛时菌棒以“＃”字形摆放，发现有杂菌时要根据情况进行处理。反季发菌生产时通风、光照、昼夜温差尽量要小。610品种属于短菌龄品种，60天之内发满菌棒，后期进入转色管理阶段，转色时保持恒温，给与适当的散射光，增加空间湿度。

三、出菇管理

香菇的出菇期管理分为催蕾管理和子实体管理两个时期。催蕾管理的主要措施有：①加大昼夜温差，采取变温的方法刺激出菇。②增加散射光刺激。③加大通风管理，3月份生产采取中午通风的方式。子实体管理的主要措施有：①温度  出菇时的温度在8～25℃，②湿度 控制菇棚相对湿度在85%～90%，休菌期每天喷水2～3次，出菇时减少喷水量，保证菇的品质。③光线  出菇时需要较强的散射光。④通风  一般每天通风1～2次，外界温度低时选择中午通风，外界温度高时早晚通风，每次通风0.5～1h。

1.第一潮菇的出菇管理技术要点

发菌结束的610菌棒于3月29日上架，上架时正转色，因此第一潮菇是白袋出菇同时进行转色，运输及上架时减少震，防止爆发出菇。菌棒上架后，进行脱袋处理，在温差刺激下，促进菇蕾发生。上架后一周左右出现菇蕾，根据菇蕾的多少进行疏蕾，以保证菇的品质。疏蕾结束后开始采收，连续6天出菇量较大。大批量出菇结束后进入休菌阶段，此阶段约30天。休菌期陆续出菇，采摘量较小。

本地区3、4月份外界温度较低，为保障出菇时的温度，采用双拱出菇棚，外拱加一层大塑料，提高棚内温度，创造良好的内环境。香菇属于好氧性真菌，根据天气情况中午适当通风，一般为0.5～1h。

第一潮菇出菇量量较大，出菇时间长，不易开伞，大小均匀，菇型圆整，优质菇率高。

2.第二潮休菌及出菇管理技术要点

4月中旬～5月中下旬进入休菌期的，每天喷水三次（10：00、13：00、16：00各一次），每次喷水6分钟左右，保证菇坑水分充足，合理控制温度、把菌丝养好养壮，为第二潮出菇做准备。5月23日注水，注水量约1.1公斤/袋，注水后第3~10天开始出菇，生长3～4天开始采收，5月30日～6月5日大量出菇。此潮菇的特点：菇型较圆整、大小均匀、畸形菇较少，生长较第一潮菇快。

3.第三潮休菌及出菇管理技术要点

第二潮菇大批出菇结束后，7月3日进入休菌期，此时含水量较大的菌棒，需要进行放氧处理，防止菌棒腐烂。管理时加强通风，减少喷水量，每天喷水2～3次，每次喷水4分钟左右，保证养菌时所需水分即可。7月4日注水， 7月6日开始现菇蕾， 7月7日大批菇蕾生长，7月10日～12日大批量采收。此潮菇的特点：菇型圆整、大小均匀、生长快、畸形菇较少、缺点出菇期气温高易开伞。

4.第四潮休菌及出菇管理技术要点

第三潮菇出菇结束后，7月中旬进入休菌期，此阶段温度较高，休菌时采用微喷和通风的方式进行降温，保证休菌期菌丝的恢复。8月10日注水，8月13日层架下三层开始现蕾，8月14日各层架均有菇蕾发生，此时加大通风量，保证菇的品质。8月15日-17日采摘量较大。此潮菇的特点：菇型圆整、生长很快、畸形菇少，大小均匀出菇集中，外界温度较高时，难以控制易开伞。

四、四潮菇的产量、产值情况

四潮菇的单袋产量为0.85公斤，光面菇、黑光面、小菇、次小菇价格较高，此四等菇的平均价格在11.6元/公斤左右，包装和二级菇价格中等平均价格在10.0元/公斤左右，菜菇价格最低在8.2元/公斤左右，单棒产值在8.58元。不同等级菇占总量的百分比如下：

1.第一潮菇产量、产值情况

4月12日～5月27日，平均每袋产量0.38公斤，第一潮菇单棒产值为3.74元。不同等级菇占第一潮总量的百分比如下：

2.第二潮菇产量、产值情况

5月28日～6月7日第二潮菇平均每袋产量0.21公斤，第二潮菇单棒产值为2.21元。不同等级菇占第二潮总量的百分比如下：

3.第三潮菇产量、产值情况

6月8日～7月14日第三潮菇平均每袋产量0.18公斤，第三潮菇单棒产值为1.83元。不同等级菇占第三潮总量的百分比如下：

4.第四潮菇产量、产值情况

7月16日～8月24日，第四潮菇平均每袋产量0.08公斤，第四潮菇单棒产值为0.8元。不同等级菇占第四潮总量的百分比如下：

五、结果分析

1.从整体出菇情况来分析

第一潮菇的，但此阶段天气冷热不稳定，影响产品品质，但出菇量较大，出菇持续期较长，并且此阶段价格较好；第二潮菇光面菇所占比例较大，质量较好；第三潮菇出菇量小，但质量较好，出菇时间集中，失水率较低；第四潮菇出菇量小且天气较热，阴雨天较多，优质菇率下降。

2.从品种特性来分析

610品种在转色三分之二以上出菇是可行的，但生产前期有部分畸形菇，影响菇的质量；610品种特性与0912品种相近具有易出菇、菇质硬，属于综合性状较优的品种；610品种具有较好的丰产性，四潮菇达0.85公斤/棒，且菇质硬实、柄短细，具有一定的优势，在实际生产上具有潜力可行性。

3.从生产技术角度分析

四潮菇出菇期外界环境差异较大，控制好每潮菇的温度、湿度、光照、通风是出好菇的关键，四潮菇出菇时均有一定的散射光。第一潮菇出菇时外界温度较低，通过外棚加大塑料的方式来提高棚内温度，拉大温差，刺激出菇；采取微喷的方式增加棚内湿度，香菇属于好氧性真菌，本潮菇采取中午通风的方式，每天通风40分钟左右。第二潮菇出菇时在5月末6月初，此时外界温度较高，管理的关键应降低棚室温度，本潮菇生产时除采取微喷的方式降温增湿外，还采取早晚通风、中午增加风机水帘设备来降温，这种管理方式效果较好，尤其是光面菇所占比例较大。第三、四潮菇出菇时间集中在7月～8月，此阶段以阴雨天为主，外界湿度较大，通风时间较长，采取微喷的方式降温增湿，保证出菇时良好的内环境。

4.从经济效益来分析

发菌结束后菌棒为4.2元每棒，菌棒进入出菇棚后人工费用为0.8元每棒，包括菌棒搬运费、脱袋费、疏蕾费用、注水费用、采菇费、日常管理费水电费棚室折旧费等费用。整个生产期结束单棒成本为5.0元，而单棒产值为8.58元，单棒纯收入为3.58元（包括生产户自用）。