食用菌病害发生的成因及预防措施

           湖北随缘食用菌消毒剂有限公司 袁世平

引起食用菌病虫害发生的条件有很多，主要有以下几个方面：1.栽培的食用菌品种本身不抗病或抗病能力差；2.培养的环境和培养的基质中大量存在病原菌；3.环境条件，特别是温度、湿度和养分等不利于食用菌生长发育而有利于病原微生物生长发育；4.栽培管理措施不当，预防工作没有做好。当这4个条件同时具备时，病虫害才可能发生；缺少其中任何一个条件都不可能或不易发生病害。所以，栽培者应尽可能的创造适合食用菌生长发育的条件，提高食用菌的抗病能力。

一、病虫害具体症状

1.菌丝生长速度缓慢，或不吃料，或发菌不均匀，或发菌后菌丝逐渐消失；

2.菌丝颜色变黄、萎缩或死亡；培养料变黑腐烂，散发出霉味、酒糟味和臭味等异味；

3.培养料表面长出不同颜色的霉状物或粉状物、或形成一层白色、粉红色或橘黄色霉层；

4.不形成子实体原基或延迟形成子实体原基；

5.子实体畸形生长，如出现类似花椰菜花球状、珊瑚状、菌柄细长而菌盖变小、菌柄肿胀呈泡状、菌柄弯曲并分叉、菌柄顶端丛生很多小菌柄、菌柄形状不规则的畸形子实体；

6.菌柄及菌盖上出现红褐色或黑褐色的斑点、斑块，出现水渍状条纹或斑纹；

7.子实体呈干腐或湿腐，菌柄髓部变色或萎缩，子实体腐烂后散发出恶臭气味或无恶臭气味；

8.子实体或幼菇颜色不正常、萎缩、干枯或僵化。

二、食用菌病害的预防原则

以培养料和覆土的处理为重点：多种食用菌病害的病原物都自然存在于培养料和覆土材料中，也是食用菌病害的最初侵染源，因此，除必需进行发酵料栽培外，尤其在发病区或老菇棚，应尽量进行熟料栽培。在平菇的栽培实践中，近几年黄斑病普遍发生，具有严重发展的趋势，但熟料栽培的基本没有造成很大的危害。

覆土材料必须取地下30厘米左右的深层土，取出的土壤必须暴晒一周，在使用之前要进行消杀处理，预防虫害用10%噻虫胺喷洒，预防霉菌用“绿霉净”（咪鲜胺·嘧菌酯复配药剂），上述2种药剂喷洒后，翻堆均匀后覆盖薄膜闷堆48小时待用。

熟料栽培的品种，也同样需要进行前期消杀处理。预防虫害用10%噻虫胺，预防链孢霉或绿霉等杂菌感染用“咪鲜胺·嘧菌酯”复配药液。

栽培场所和菇房环境消毒要搞好：很多病原菌自然存在于土壤表面、空气和各种有机体上，特别是老菇房的墙壁和床架，会留有前一生产季节存留下来的病原菌。栽培环境和场所消毒最简单和经济的方法是阳光下暴晒，可将菇棚盖顶掀起，先晒地面，然后深翻，再暴晒。

没有条件进行暴晒的菇棚，在使用之前一周时间，先用“索霉特”兑水满棚喷洒，然后密闭大棚，再用20%“百菌清”进行熏蒸处理，这样一喷一熏的方式可以有效的消杀菇房内的各种病原菌孢子。而且用20%“百菌清”进行环境消杀，可以避免常规的二氯异氰尿酸钠消毒粉容易腐蚀钢构的弊端，消杀彻底而且无残留。

在整个栽培过程中，特别要注意温度和湿度的控制，加强通风，抑制病原菌的生长和侵染，同时注意用具的消毒，并创造一个洁净的生长环境。

三、病虫害防治措施

一旦发病要及早进行药剂处理。出菇期病害一旦发生，要及早处理，如清除病菇，处理病灶，喷洒杀菌剂等。如处理不及时，很容易造成病害流行和蔓延，难以控制。

  先采菇后施药，出菇留足残留期。在进行药剂防治时，如不先行采菇，药剂很容易污染菇体，并造成大量残留。因此，药剂防治时，必须做到先采菇，后施药，施药后菇房采取偏干管理，抑制子实体原基形成。

出菇期出现虫害，把成熟的菇体摘掉后，立即用5.4%“阿维.高氯”药剂喷洒；出现绿霉用“咪鲜胺·嘧菌酯”复配药液局部喷洒。待病害控制后，及时喷洒“菇大帅”药液。