姬松茸【Agaricus blazei Murrill】，是蘑菇科、蘑菇属真菌，一般指巴西蘑菇，是一种含有丰富的蛋白质、氨基酸和多糖等物质的珍稀食药兼用菌,属白蘑菇近亲，是一种夏秋季生长的草地腐生菌，其口感脆嫩，具杏仁香味，有很高的营养价值和医用价值。

姬松茸的栽培技术与双孢蘑菇相似，都是利用粪草发酵后的培养料为基质，福建省于1992年引进姬松茸菌种并栽培试验获得成功，随后在福州、屏南、松溪、顺昌、仙游等县市大面积栽培，取得了很好的社会效益和经济效益。

硒是人体必需的15种微量元素之一，其营养保健作用包括抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗病毒、保护视力以及提高人体免疫力等。富硒产品的商品价格较高，产量超出传统栽培配方栽培出的产量 10%-20%，且口感、蛋白质、脂肪以及氮、磷、钾、钙等主要营养物质含量更加丰富，产品可达到绿色食品甚至有机食品标准。近年来，福建省顺昌县根据硒的营养特点，将硒元素融合到姬松茸的栽培中，利用海鲜菇菌渣、芦苇（巨菌草）作为主要栽培原料培育出了富硒姬松茸，口感、蛋白质、脂肪以及氮、磷、钾、钙等主要营养物质含量比传统种植姬松茸更加丰富，产品可达到绿色食品甚至有机食品标准，取得较好的市场经济效益。以下详细介绍有机硒姬松茸栽培技术关键点和栽培方法。

一、技术关键点

一是利用芦苇或巨菌草替代稻草；二是整个栽培过程完全不采用化肥及农药；三是采用发酵后的“有机硒肥”；四是在栽培过程中使用“烟熏法”除虫，即利用周边废弃的烟叶、艾草等便利材料对菇房进行烟熏，可有效达到驱虫除虫的效果。

二、菌种选择

姬松茸菌种以选用无污染，菌丝粗壮，菌龄适中的麦粒菌种为好。福建省生产姬松茸所用的菌种一般从三明真菌研究所、福建农林大学、福建省农业科学院食用菌研究所引进。经近几年生产对比，三明真菌研究所引进的菌株，出菇丛生菇多，产量较高，但朵形较小，干菇颜色偏棕色；福建农林大学引进的菌株，菇朵形较大，单生，菌盖易脱落；福建省农业科学院食用菌研究所引进的菌株，菇朵形中等，单生菇多，菇体烘干后为浅黄色，干菇品质好，产量高，适宜作为当地主栽品种。

三、栽培技术

1.培养料组成配方

配方1.海鲜菇菌渣1000公斤、干芦苇或巨菌草400公斤、干牛粪800公斤、菜籽饼200公斤、过磷酸钙40公斤、石膏粉40公斤 、石灰粉40公斤、发酵好的有机硒矿65公斤 。

配方2.干芦苇1400公斤、干牛粪800公斤、菜籽饼200公斤、过磷酸钙40公斤、石膏粉40公斤、石灰粉40公斤、发酵好的有机硒矿65公斤 。

配方3.干巨菌草1400公斤 、干牛粪800公斤、菜籽饼200公斤、过磷酸钙40公斤、石膏粉40公斤、石灰粉40公斤、发酵好的有机硒矿65公斤。

2.菇房建造

搭建一个400平方米面积的大田简易棚造价约4.3万元左右，一般使用期限在2-3年，每年每棚成本约2.1-1.4万元；建设一个400平方米的保温棉设施大棚造价在5万元左右，一般使用期限6年左右，每年每棚的成本约1.2万元左右；建设一个450平方米面积的爱尔兰大棚，建设成本在23万元，使用期限可达15年以上，每年每棚的成本约1.5万元左右。大田简易棚一般是人工搭建，近年来农村青壮年大多外出务工，留在农村务农的大部分是上了年纪的，大棚总造价虽然低，但用工成本高、生产年限短，平均成本较高，保温保湿效果不理想，没有可持续性；爱尔兰大棚使用全自动温控设备，菇的生长环境可控，可机械化操作、可周年使用、可降低病虫害发生率，但前期一次性投入成本高；保温棉设施大棚的内循环系统、喷淋系统、滴灌等设备实现温湿度调节，成本投入上一般农业经营主体都能承担，推广难度较小，因此在没有工商资本引入的情况下建议使用保温棉大棚。

3.堆制发酵方法

（1）建堆  主要的栽培料为干芦苇（巨菌草），将干芦苇（巨菌草）用粉碎机粉碎备用。在建堆前一天，向干芦苇（巨菌草）堆浇水进行预湿处理，直到淋湿透草料为止。同样也将备用的牛粪进行充分的预湿。姬松茸培养料的建堆方法同双孢蘑菇。一次发酵的天数控制在12～14天，其间要进行3次翻堆，即每间隔6天、4天、3天进行一次翻堆。

（2）翻堆  

第一次翻堆：一般在建堆后第5～6天进行，将原来料堆的料抖散，重新建堆时将第一次建堆的料内外上下调整交换堆放位置，边堆料边加入石膏粉。因料发酵后变软，因此每翻一次堆料堆的体积相应小些。堆好后盖上塑料薄膜或草帘，经过3-4天的保温保湿发酵料后堆料内温度会上升到62℃左右就不再上升并开始降温，此时就可进行第二次翻堆。若是料堆温度上升不到62℃左右一般是料含水量不适宜或是缺氮素肥料，此时应及时进行调节含水量至60-65%。

第二次翻堆：翻堆方法同上，此时加入石灰粉，调节堆料pH值至中性或略偏碱性。

第三次翻堆：方法同上，同时要查看堆料中经腐熟后的芦苇（巨菌草）是否呈棕褐色且有弹性，料堆没有腐臭味、氨味等。

（3）二次发酵  

一般选择晴朗天，先将菇房通风窗口关闭，趁热迅速将前期发酵好后的料搬入菇房，料温升至 60℃～62℃时保持6～8小时，其作用是利用高温杀死料中病原菌和虫卵、幼虫等，即巴氏消毒，再保持52℃左右料温4～6天，然后将发酵好的1/2的有机硒矿撒于培养料面并稍抖下料面然后整理平整，为播种做好准备。

4.播种

姬松茸的麦粒种相对用种量及质量上来说都较有优势，也较受广大菇农青睐，正常情况下姬松茸菌种播种后1-2天菌丝就开始恢复并在培养料中迅速蔓延，一般3-5天床面的菌丝就能连在一起了。待床料上菌种开始萌发生长并蔓延至走透时即可覆土。

5.覆土

覆盖的用土持水率要高且通透性要好，含适量腐殖质，实践证明，覆土是姬松茸生产栽培过程中一个很重要的环节，姬松茸菌丝对一些金属元素有很强的富集能力，因而最好选用没有农事作业过的泥炭土或没有施用过农药、化肥并远离生活区域的山地土，有时为了增加覆土的透气性，可以覆土中加入10%的谷壳。覆土之前要将土块均匀打碎成黄豆般大小，拌入1%的石灰粉后再用来覆盖，土壤的含水量控制在22%左右。然后均匀的将颗粒土覆盖在料面上，覆盖的厚度掌握在3-5厘米为宜，覆完颗粒土后再在覆土表面撒上剩余的1/2的发酵好的有机硒矿。

6.出菇管理

在播种40-45天后，就会开始出菇，这期间要调节好菇房内的温度、湿度、通风及光照等，营造一个适宜姬松茸生长的良好环境。菌床覆土后要让土层一直处于湿润状态；温度控制在20-27℃上下。保持菇房内的空气新鲜，在这样的环境下，温度越低，子实体生长的速度就越慢，但子实体的个体也会偏大，菌柄会更粗且不易开伞；温度越高子实体生长加快，菇体瘦小易开伞。当子实体长到差不多拇指大小时为防止菇蕾长成畸形应停止喷水，若菇房内的湿度达不到70-78%左右时，可适当向空中喷些雾状水以增加空气中的湿度，但切勿向着子实体喷，采收的前一天就不能再喷水以便于采收后的子实体烘干。

7.采收

姬松茸子实体的成熟期大约要10天左右，姬松茸的采收是成熟一部分采收一部分，即当姬松茸的菌盖将要开又还没有开时就可以采收了，若菌盖半开或完全展开后再采收又降低菇的质量，在子实体集中成熟时期每天都要采甚至有时一天采两次。一般每潮菇出菇期会持续3-4个月。采收结束后消除掉床面的病菇、死菇，修补好覆土层喷水补充土壤水分为下次出菇做好准备。

四、结语

近年来，福建省顺昌县开展有机硒姬松茸栽培技术工作，有效的解决了传统种植姬松茸存在农药残留及重金属含量超标的难题。用海鲜菇菌渣、芦苇（巨菌草）作为主要栽培原料栽培姬松茸在保温棉大棚栽培模式，降低了成本，每平方米可产鲜菇10公斤左右，超出传统栽培配方栽培出的产量 10%-20%，且口感、蛋白质、脂肪以及氮、磷、钾、钙等主要营养物质含量更加丰富，产品可达到绿色食品甚至有机食品标准。由于姬松茸具有较高的营养和保健功能，国际市场需求量较大，随着国内食用菌餐饮业的开发，需求量也呈增长的趋势。在美国、巴西、日本等国，主要是把姬松茸产品加工成保健品，用于抗癌或用来生产相关产品，近些年国际市场对姬松茸（干品）的需求量超过1000吨，收购价格也很高，而我国目前符合出口标准的姬松茸产量远少于需求量，特别是富硒姬松茸的需求量远不能满足国际国内市场的需求，因此推广富硒姬松茸栽培市场前景向好。

参考文献：

[1] 魏玮，巨菌草栽培食用菌的经济效益与市场前景[J]，中国食用

菌，2020，39 （12）：221~224.

[2] 张彩妮，邓百万，几种富硒食用菌的研究进展，农业与技术，2021，Vol. 41，No. 21.

[3] 黄美华，新型基质栽培高品质富硒姬松茸技术，栽培技术，2022，44（5）：57~59.

[4] 武秀华，姬松茸高产栽培技术及病虫害防治措施，乡村科技，2018 ， 11 ， 111.

[5] 任文彦，高档菇----姬松茸栽培技术要点，河南农业， 2011， 8 .

[6] 陈玉林，姬松茸大棚栽培技术探讨，南方农业，2019.4.

[7] 刘礼华，姬松茸大棚栽培技术及效益，现代农业科技，2015 ，11 .

[8] 李碧琼, 陈政明, 林俊扬.姬松茸有机栽培技术要点，中国食用菌，2008, 27 ( 4) : 19～20.